fritelle di carnevale senza glutine

Ingr:

3 uova (di cui i bianchi montati e neve),
75 gr di zucchero di canna,
30 gr di burro,
1/ 2 bustina di lievito per dolci,
116 gr di uvetta bagnata in acqua e grappa,
200 gr FECOLA DI PATATE
50 gr farina di MIGLIO,
buccia grat di 1 arancia e 1 limone.

fritte in olio di girasole.(è la mia solita ricetta collaudata da anni ma stavolta ll'ho resa gluten free)